Page 50 - 미트저널 창간29주년 기념 대토론회

│ 미트저널 창간 29주년 기념 대토론회 │ 코로나19가 바꾼 육류 유통시장의 구조변화와 미래

있던 어려운 식재료를 활용한 요리들도 집에서 간단히 차릴 수 있게 되면서 레스토랑 메뉴의
밀키트 시장은 새로운 식품 산업의 영역으로 자리잡고 있다. 앞으로는 단순히 한끼 식사를 대

신할 수 있는 간단한 구성에서 벗어나 풀코스 요리를 고급 와인과 페어링 한 밀키트 메뉴를
선보인다거나 명절음식은 물론이고 소규모 홈파티 음식 등 케이터링 서비스까지 밀키트가 대
신할 수 있게 되면서 해당 시장은 향후 코로나가 끝나더라도 지속적으로 성장할 것으로 예상

된다.
외식 산업 역시 향후 위드 코로나 시대에도 밀키트와 경쟁해야 하는 상황은 불가피 할 것으
로 보인다 . 위드 코로나 시대가 되면 일부 소비자들은 집밥에 지쳐 마스크를 벗고 고깃집에서

의 다양한 모임을 즐기겠지만 단순히 보상 외식으로는 외식 산업이 이전처럼 시장을 회복하
기는 힘들 수도 있다는 분석이 우세하다. 2021년 하반기 이후엔 포스트 코로나 또는 위드 코

로나 시대가 올 것이라는 가정하에 지난 3월 분석한 유로모니터의 신선식품 소매시장 전망
시나리오에 따르면 어느새 꽤 잘 차려진 집밥에 익숙해진 소비자들이 집에서 즐길 수 있는 다

그림2 | 2018~2025 육류 시장 규모 및 전망 시나리오(소매 채널 판매 기준) <출처: 유로모니터 인터내셔널>

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