Page 52 - 미트저널 창간29주년 기념 대토론회

│ 미트저널 창간 29주년 기념 대토론회 │ 코로나19가 바꾼 육류 유통시장의 구조변화와 미래

로 육류 소비를 일부러 줄이려는 가치 중시 소비자(Conscious consumer) 계층이 의미 있게

조명되기도 한다.
실제로 유로모니터 건강&영양(Health and Nutrition) 소비자 설문조사에 따르면“나는 육
류 소비를 제한하고자 노력한다”라는 응답이 글로벌 평균 2019년 20.8% 에서 2021년 22.5%

까지 증가했다. 한국 응답자 역시 2019년 16.7%에서 2021년 20.5%까지 증가해 아직 글로벌
평균보다는 낮지만 의도적으로 육류 섭취를 줄이려는 노력은 글로벌 뿐만 아니라 한국 소비
자들에게도 그렇게 낯선 트렌드는 아닌 것으로 보인다. 더 나아가 일부러 식물성 음식을 주로

섭취하려고 한다는 응답자 중 그동안 사회적인 변화에 동참하기 위해서 노력하는 소비자들이
대세였다면 이제는 본인의 건강을 위해 식물성 식단으로 변화를 꾀하고자 한다는 답변이 코

로나 이후 더욱 부각되고 있다.
지속가능성을 위해 동물성 단백질 섭취를 제한하려는 글로벌 트렌드는 국내 외식산업과 육
가공 업체에도 위협으로 다가오고 있다. 육가공 식품 제조사들은 대체육 개발을 위해 투자를

아끼지 않고 있고 고기가 주 메뉴이던 외식업도 비건 메뉴를 내놓는 것이 이젠 필요하다는 것

<출처: 유로모니터 인터내셔널>
그림3 | 유로모니터 인터내셔널 건강&영양(Health and Nutrition)소비자 설문조사(2021년 2월 기준)

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