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6) 오늘날의 국수 종류

오늘날 식료품 매장에 놓이는 상품 국수들의 종류를 보면 대체로 건
면(乾麵)이라고 부르는 소면(素麵)과 절면(切麵)인 칼국수면, 쫄면, 그

리고 거기에 근래에 생겨난 쌀국수면을 넣을 수 있다. 이밖에 냉면과
당면이 대표적이다.

조리를 했을 때의 국수 종류로는 회국수, 비빔국수, 칼국수, 쟁반국
수, 볶음국수, 그리고 온면과 냉면 등이다. 여름철에 흔히 먹는 콩국수

와 열무국수, 강원도의 올챙이국수도 한 종류라고 할 수 있다. 물론 종
류와 양에 있어서도 다양하면서 간편식으로 크게 유행하고 있는 각종

라면 역시도 우리나라 국수의 한 가지라고 할 수 있을 것이다.

46 ● 누들의 본산, 중구 누들 이야기