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4 칼국수

1) 인천 칼국수의 역사

칼국수는 조선시대 요리책에도 조리법이 등장하는 우리나라 전통

식품이다. 따라서 특별히 칼국수의 역사와 인천을 연결 지어 내세울 이
야기는 없다. 다만, 다른 서해안지방과 마찬가지로 인천은 송도지역을

비롯한 연안과 근해의 여러 섬 지방으로부터 거의 무한정이다시피 들
어오는 조개류, 특히 바지락의 풍성함으로 일찍부터 바지락칼국수가

탄생하기 적합한 곳이었다는 점만은 상기할 필요가 있다.
특히, 1970∼90년대를 지나면서 크게 명성을 얻었던 신포시장 안과

터진개 칼국수 골목, 그리고 용동 칼국수 골목은 인천음식 역사의 한
페이지로 기록될 수 있을 것이다.

2) 신포시장 안 칼국수집들과 터진개 칼국수골목

2000년대 초, 신포시장을 오늘날처럼 개조하기 전까지는 미로처럼
얽힌 생선전(生鮮廛) 안쪽 골목에 보리밥집들과 칼국수집들이 여럿 있

었다. 시장 상인들을 비롯해 주로 주머니가 알뜰한 사람들이 저렴한 점
심식사를 위해 드나들었다.

1960년대 초, 양념간장만 끼얹어 주는 맨 칼국수에서부터 시작해

32 ● 누들의 본산, 중구 누들 이야기