Page 44 - 한우리 170호

Recipe

연어 스테이크와 타르타르소스

재료 연어 필렛 1조각, 맛술 1큰술, 타임 2줄기,
아스파라거스 80g, 올리브 오일·소금·후추 약간씩
(타르타르소스) 마요네즈 2큰술, 양파 1/8개,
오이 피클 1개, 삶은 달걀 1/2개, 레몬즙 1작은술,

홀그레인 머스터드 1/2 작은술, 소금·후추 약간씩

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1 양파는 잘게 다져 흐르는 물에 헹궈 매운맛을
제거한 후 물기를 꼭 짠다.
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2 오이 피클과 삶은 달걀은 잘게 다진다.
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3 소스 재료를 섞어 타르타르소스를 만든다.
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4 연어에 맛술, 소금, 후추, 타임으로 밑간을 한다.
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5 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 연어를 앞뒤로
노릇노릇하게 굽는다.
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6 연어를 구운 팬에 곁들임 채소를 굽는다.
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7 구운 연어와 채소를 타르타르소스와 함께
플레이팅한다.