Page 11 - 실업급여 수급자를 위한 취업희망카드

1 냉면

1) 인천냉면을 아십니까?

인천 개항 무렵 평양을 포함한 서북지방에 냉면을 파는 업소들이 있

었을 것이지만, 당시 우리나라의 최대 무역항이었던 인천항의 노동자,
상인, 객주, 미두꾼들을 상대로 한 근대적 정식 음식업소와는 달랐을

것이다. 냉면 역시 여기서 팔던 ‘인천냉면’과는 차이가 있었다.
그 차이의 첫째가 냉면의 육수였다. ‘인천냉면’은 1920년대부터 서

북지방 본래의 동치미국이나 김칫국물이 아닌 쇠뼈와 쇠고기를 고아
낸 육수였다. 당시 인천항은 우리나라 제1의 항구 역할을 했기 때문에

평양냉면. 1936년 7월 23일 『매일신보』

8 ● 누들의 본산, 중구 누들 이야기 인천광역시 중구 ● 9