Page 61 - 꿈과 끼를 찾아떠나는 문화유산 여행
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아래 표는 옛 기록에 있는 재료의 양을 오늘날 우리가 사용하는 단위로 환산하여 제시한 것이다.
성분
시기 꿀 대추 쇠가죽(젤라틴) 계피 생강 후추 정향
90ml
16세기 중반(1모둠) 《의림촬요》 90ml 60ml 20g 50g 15g 15g
(판젤라틴 5장)
90ml
17세기 초(2모둠) 《동의보감》 80ml 50ml 20g 50g 15g 15g
(판젤라틴 5장)
120ml
18세기 말(3모둠) 《제중신편》 100ml 8ml 66g 14g 5g 3g
(판젤라틴 8장)
130ml
19세기 초(4모둠) 《규합총서》 100ml 8ml 6g 24g 5g 3g
(판젤라틴 8장)
<김호, ‘조선 왕실의 약선 전약 연구’, 진단학보 100>에서 재인용
2. 왜 이렇게 함량이 변했고, 또 어떻게 19세기에는 민간에서도 만들어 먹게 되었을까? 그리고 조선에서 구할 수 있었지만
전기에는 귀했고 후기에는 좀 쉽게 구할 수 있게 된 것은 무엇일까?
힌트
이와 관련된 내용들을 조사하여 정리해 보자.
재료 중에 그 시기에
다른 나라에서 수입해야
했던 것은?
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