Page 94 - 한국폼질재단 교육안내

식품안전/화장품 경영시스템

식품방어(TACCP) 및 식품사기예방(VACCP) 프로그램의 이해 및 실무

2일 14시간 I 난이도 : 중급 I 교육비 : 정상가 (520천원) / 할인가 (490천원)
최근 글로벌 식품안전관리시스템에서 요구되는 식품방어 및 식품사기예방에 대한 사례 위주의 쉬운 이해와 지식 습득, 실습과정을 통한 실무 적용

교육목표 |
ㆍ식품방어(TACCP) 및 식품사기예방(VACCP)의 용어 및 개념 이해
ㆍ식품테러 위협, 식품공급망 상에 취약지점 식별, 위험성 평가 및 우선순위 결정
ㆍ중점관리점 결정을 통한 TACCP 및 VACCP 계획 수립 및 실무 적용(실습 위주)

교육대상 |
ㆍ식음료제조기업 ISO/FSSC 22000, HACCP 실무자, 품질/생산/구매/인사총무 관련 실무자

선수지식 |
ㆍHACCP, ISO/FSSC 22000, 기타 GFSI 인정규격(BRC, SQF, IFS 등) (필수사항 아님)

교육방법 |
ㆍ이론 / 실습 / 사례 / 토론 / 발표

교육내용 |
구분 내용

● 식품방어(TACCP) 및 식품사기예방(VACCP) 관리 개요
● 핵심 용어의 정의
1일차 ● 식품방어 및 식품사기 사례 연구
● 식품방어 및 식품사기예방팀 조직
● 식품테러 위협 및 식품사기예방 관리의 취약지점 정보 수집

● 식품방어 위협 및 식품사기예방 관리의 취약지점 선정
● 관리방법 및 위험성평가, 우선순위 결정
2일차 ● 중요관리점 결정 및 관리기준 설정
● TACCP 및 VACCP 계획 수립
● TACCP 및 VACCP 프로그램 검증 및 검토

안 내 | 다음 과정의 선수 및 후속 학습이 도움이 됩니다.
| 선수과정 | FSSC 22000 ver 5.0 추진실무 및 내부심사원 양성(P.91) | 후속과정 | 식품안전경영시스템 인증심사원 양성(P.48)

교육일정 |
1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월

9~10 3~4 4~5

·환급 여부는 교육원 홈페이지(kfqedu.or.kr)에서 확인할 수 있습니다.

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